Ausstattung
Raumaufteilung
Auf 50 m2 Fläche ist die eine Längsseite nass ausgerüstet für Waschen und Abwasch, die gegenüber liegende Seite ist mit Ablufthauben versehen für Braten, Steamen, Kochen, Backen. Daneben ausreichend Stellflächen.
Mittig stehen zwei grosse Arbeitstische, sowie Rollwagen und Blechgestelle für eine speditive Produktion.
Lager, Kühlung und Logistik belegen Nebenräumen von ca 40 m2. Alle Gänge sind tauglich für Rollwagen.
Der Zugang zum KochFeld ist ausschliesslich über den Haupteingang der Liegenschaft. Er ist mit einem Warenlift ausgestattet.
Geschirr & Abraum
Diverse Tisch- und Handgeräte (Stabmixer, Ölpresse, Saftreibe, etc.) stehen ebenso zur Verfügung, wie Geschirr in allen GN Grössen, Töpfe, Pfannen und Schneidbretter.
Portioniert wird mit den verschiedenen Waagen und Messbechern, mit Folie ab Dispenser und mit dem VC999 Vakuumiergerät.
Nebst einem Einkorb-Geschirrwäscher findest du alle nötigen Reinigungsgeräte und eine Abfall-Trennlogistik. Auch eine Waschmaschine mit Tumbler steht bereit.
Geräte
Küchen- und Produktionsgeräte sind robust und effektiv, so z.B. der 3L Blender, der Pulper, die 30L Saftpresse, der Kronenkorker oder die Etikettiermaschine. Die mobilen Geräte sind neu oder neuwertig.
Die fest installierte Ausstattung hat fast vollständig andernorts bereits gedient, darunter der 60L Kochkipper, der Steamer im GN1/1 Format, der Bräter, die Friteuse, der Holdomat, der Salamander und der Backofen ebenso. Auch die Eismaschine hatte ein Vorleben in einer Migros-Filiale, mitsamt ihrer 120L Wanne.
Einige Geräte hat uns Ruedi Geissbühler geschenkt, als er sein Rössli in Wil zum Jahresende 2023 übergeben hat.
Dauermieter:innen steuern bei
Den gemeinschaftlichen Charakter pflegen alle Einheimischen im KochFeld.
Selbstverständlich stehen die Ausrüstungen der Dauermieter:innen auf Nachfrage und allenfalls für eine bescheidene Gebühr den Mitnutzer:innen des KochFelds zur Verfügung.
Gemeinsam steht mehr als die Summe der einzelnen Initiativen bereit.
